(記者陳家珍/台北報導)

馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D’Palace 鴨皇閣」耗費巨時終於引進來台,於7月18日正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮,甚至在當地流傳著一句話:「沒有吃過當歸烤鴨,並不算到過新山。」!

由新加坡執行長Lucas創立的鴨皇閣,堅持以最道地的製作過程與嚴選食材,甚至不惜成本遠從新加坡、馬來西亞空運原物料,全只為了將星馬美味引進台灣,帶來最正宗的星馬料理。鴨皇閣不只是講求純正的馬來菜手法,店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素,運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店,打造出精緻奢華的用餐環境,「色香味」面面俱到!

(圖說: 鴨皇閣當歸烤鴨皮脆肉嫩加上獨家醬汁,每隻需8小時以上製作,每日限量30隻。)

鴨皇閣一如其名,招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬,與一般常見北京烤鴨不同,北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式,主打脆皮與鴨肉的多種吃法;而鴨皇閣烤鴨選用高品質宜蘭櫻桃鴨,肉感厚實而不乾老,將藥中之王當歸及多種藥材配方封入鴨肚,以先悶後烤的方式,多段式的反覆烘烤與上色,前後製作長達8小時以上,讓當歸烤鴨肉饒富肉汁、肉質鮮嫩,可以完整吃到烤鴨每一個部位的鮮美,最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁,不需多加拌炒或是運用多餘佐料,就已香氣十足、非常下飯!也如此極為精準、仔細地執行每一道工法,需要大量人力與等候,更為了確保新鮮,無法提前製作,使得鴨皇閣當歸烤鴨每日限量30隻,數量稀少,絕對建議搶先預訂,以免向隅。此外,主打星馬料理的鴨皇閣,另有多道膾炙人口的經典菜色,如「星馬麥片蝦」、「墨鬆芥蘭」、「馬來風光」等等,為宴會聚餐之首選,更為台灣難得一見的星馬料理。

(圖說:店內精緻奢華的用餐環境)

開幕當天,名模王麗雅化身一日主廚與遠從新加坡而來的鴨皇閣執行長Lucas連袂參加,以敲響代表「美味」的鼓聲象徵鴨皇閣正式開幕,新加坡人氣歌手黃靖倫也特地百忙之中獻聲祝福。王麗雅分享自己不只是喜愛運動及時尚流行,更是重度的美食愛好者,常常藉著工作或是度假旅遊,趁機品嚐各國美食,對於星馬料理也是情有獨鍾。

(圖說:一日主廚王麗雅推薦最喜愛的鴨皇閣招牌菜色。)

鴨皇閣講求食材的新鮮以及健康的訴求,料理不油不膩,經過重重繁複手續,即便久放也絲毫沒有油耗味、出油或是濕軟。這一點的堅持更讓王麗雅直呼:「就算要維持體態,烤鴨當前誰也擋不住!」。鴨皇閣絕不能是自己私藏的口袋名單,一定要推薦給大家一起體驗美味!

(圖說:新加坡人氣歌手黃靖倫(左) 也特地 百忙之中獻聲祝福)

地址:台北市大安區忠孝東路四段235號2樓
電話:(02) 8772-6468
營業時間:11:00-14:00、17:30-22:00、22:00-02:30 (酒吧時間)
官方粉絲專頁:https://www.facebook.com/dpalacetw/

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